家常小炒
家常小炒的做法说明
这是在杭州的时候我妈老是做的一个菜，特别抢手，每次都光盘～
家常小炒的做法与步骤
- 第1步.
茭白豆腐干切丝 毛豆剥好洗净备用
- 第2步.
杭椒一枚可用可不用 也可用红的辣椒代替 颜色会更美
- 第3步.
里脊肉切丝，放少许盐和料酒，放红薯淀粉抓匀
- 第4步.
起油锅放一小勺盐，放入毛豆辣椒翻炒，毛豆不容易熟要多炒会的
- 第5步.
翻炒至毛豆变色，放入肉丝翻炒
- 第6步.
放入茭白丝和豆腐干大火翻炒
- 第7步.
放榨菜翻炒
- 第8步.
放一丢丢糖，继续翻炒。因为榨菜本身是咸的，盐的量酌情添加。
- 9.
关火，放鸡精调味。
小贴士
榨菜用的是涪陵的，茭白尽量挑嫩的，豆腐干是白白的嫩嫩的那种。如果不怕油溅起来，可全程大火。大火可以使蔬菜的色泽更美！毛豆要先下锅，因为它最不容易熟！
