红糖糯米面包

红糖糯米面包的做法说明

最近消耗红糖，正好逛微博看到空心菜菜子的这个面包，顿时就有想做的冲动，立刻泡了糯米，下午从老妈家回来就开始动手了，她的面团是中种北海道，家里没有淡奶油，所以方子被我改了，然后糯米也变成一半血糯米，一半白糯米了。虽然不是北海道，但是面团依然软绵香甜，非常好吃呢。
此配方是9个小餐包的量。

第1步.
糯米提前浸泡6个小时以上，泡过夜最好，洗干净开始煮，水量略没过米就可以了，我是放电饭锅煮饭健煮的，（图中那块是红糖）然后红糖煮的时候就加进去了。也可以饭煮好趁热拌红糖。晾凉备用。
第2步.
中种所有材料揉成团，室温发酵至3～4倍大，然后撕碎，混合主面团，揉到具延展性面团，也就是接近完全阶段。
第3步.
室温松弛30分钟。
第4步.
松弛好的面团，不必要求两倍大，因为中种已经发酵过了。现在天气热，30分钟就发得挺大了。
第5步.
松弛的时候，将糯米馅分成40克左右一个，共9个。手沾凉水很好分。
第6步.
面团松弛完毕，将面团均分9份，滚圆继续松弛15分钟。
第7步.
将面团擀开，包入糯米馅，收口朝下捏紧，防止烘烤时爆开。
第8步.
排入烤盘,入温暖湿润处进行最后发酵，我在35度发酵了40分钟。
第9步.
发酵到30分钟的时候，表面抹蛋液，点芝麻，继续发酵10分钟。
第10步.
入预热180度烤箱中层上下火20分钟。火力和时间根据自家烤箱调节。
第11步.
出炉立即放烤网晾凉，凉到手温密封保存，尽快食用。
第12步.
第二天冷掉了，吃起来也是口感粘糯，别有风味。