细砂绿豆糕
细砂绿豆糕的做法与步骤
- 第1步.
脱皮绿豆在水中浸泡12小时，浸泡时要多次换水。
- 第2步.
浸泡好的绿豆加50g水，放入高压锅冒气蒸10分钟。用勺子压成泥状。加入细砂糖和麦芽糖，锅内放入黄油，将绿豆泥倒入锅中，小火翻炒，收汁，炒至成面团，大约20分钟。
- 第3步.
出锅放凉，绿豆泥要炒的干一点，包馅时不容易沾。我称了一下250g左右。
- 第4步.
准备细砂馅，15g/个，做10个。
- 第5步.
放凉绿豆糕皮分成10个，25g/个，搓圆。馅包入皮中。
- 第6步.
用模具压出花纹。
- 第7步.
做好的绿豆糕密封放入冰箱，冷藏之后口感更佳。
小贴士
黄油也可以用麻油或花生油。翻炒时全成只能用小火，并不停的搅拌。
放入模具压花纹时会出现绿豆皮沾在模具边上，可以将绿豆泥放入冰箱冷藏一下，使绿豆泥成硬硬的。
口感入口即化。适合老年人的口味。
