戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   先弄蛋黄糊，因为蛋白霜要即打即用。

2. 第2步.

   蛋黄加糖搅拌到溶解，再加入牛油mix，再add入牛奶mix，再拌5分钟左右至到乳化状态（不是打发）。 过筛的低粉一次过倒进蛋黄糊搅拌到粉末消失，用打蛋器划过有痕迹即可。

   
3. 第3步.

   将蛋白打发，有小泡泡就add盐，分次加糖。

   
4. 第4步.

   上下火150度50分钟。预热10分钟180度。如果加杏仁的30分钟后盖锡纸。

   
5. 第5步.

   出炉，高出下落震荡一下。倒模。冷却再脱模。

   
6. 第6步.

   戚风蛋糕