原味戚风蛋糕

原味戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄拌匀，加入牛奶、色拉油手动拌匀！

2. 2.

   加入过筛的低粉，拌至无颗粒，不要过度拌会起筋的。

3. 3.

   先预热烤箱160度，柠檬汁滴入蛋白，打至鱼眼泡加入1/3细砂糖，分三次加入细砂糖，打发至偏干性发泡，9分发。

4. 4.

   取1/3蛋白与蛋黄糊拌匀，分三次拌匀，翻拌、切拌，呈Z型或N型拌匀。

5. 5.

   倒入模具中，震几下震出大气泡，放入预热160度的烤箱中，8寸的烤40分钟，4寸的烤30分钟。

6. 第6步.

   出炉后倒扣，凉后脱模即可！