草莓酱全麦面包
草莓酱全麦面包的做法说明
草莓季之时，做了好多草莓酱，今天自创了一个草莓果酱和面的全麦面包，没想到味道酸酸甜甜，棒棒哒
草莓酱全麦面包的做法与步骤
- 第1步.
把所有材料放在厨师机里，用后油法揉出膜。
- 第2步.
将揉好的面团，盖上保鲜膜，室温下发酵至2倍大。
- 3.
排气。
- 4.
盖上保鲜膜醒发15分钟。
- 第5步.
我的这个用量可以做32*32的方烤盘一盘小餐包和一个450g土司模。小餐包是30-40g一个。
- 第6步.
土司里面可以包上点豆沙馅，也很美味哦！
- 7.
整完形以后，在温度38度，湿度85%的环境下第二次发酵40分钟。小餐包发酵到2倍大，土司8分满。（这种环境我是在烤箱完成：在烤箱里放一杯热水）
- 8.
烤箱下层小餐包180度15-20分钟，土司165-180度，45-30分钟。根据自己的烤箱调整温度和时间。
- 第9步.
烤完以后，趁热刷上蜂蜜水。晾到手可以摸的温度以后，放入密封袋里密封保存。
小贴士
1、关于材料的用量：我用金象高筋粉，厨师机揉面，一般控制是500g面+300g液体。不会太拘泥于一定要用多少牛奶，多少淡奶油。只要最后面团软硬度适中，能揉出膜。糖也可以根据你自己的口感做增减，我曾经用60g糖也没觉得多淡，也用过120g糖，也没觉得甜得发齁。
2、关于表面涂层：烤之前可以刷纯蛋白、全蛋液、蛋黄液。上色深度是纯蛋白＜全蛋液＜蛋黄液。烤之后可以刷蜂蜜水。
