麻婆豆腐
麻婆豆腐的做法说明
之前尝试过各种做法，都还不如直接买麻婆豆腐料，后来找到了这种做法，感觉最好吃。
下面菜谱中没有说明是汤勺茶勺的就是正常家里吃米饭之类的勺子。
半夜写的菜谱，以后补发照片
麻婆豆腐的食材和调料
| 嫩豆腐 | 一块（sprouts，亚超） |
| 牛肉馅 | 100~200g |
| 青蒜，葱花 | 适量 |
| 郫县豆瓣 | 一大勺 |
| 花椒碎 | 适量 |
| 菜籽油（或者其他食用油） | 适量 |
| 葱姜蒜沫 | 按三瓣蒜来配葱姜，姜可以少一点 |
| 酱油 | 一勺 |
| 料酒 | 两勺 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 高汤（或者清水） | 适量 |
| 豆豉（切碎） | 没有可以不放（一勺） |
| 辣椒粉 | 一勺（看自己能吃的辣度） |
| 食盐 | 一茶匙 |
| 葱姜水（没有也可） | 两勺 |
麻婆豆腐的做法与步骤
- 1.
嫩豆腐切块，放入一锅冷水加一汤勺盐至煮沸捞出控水。
- 2.
煮豆腐的时候准备葱姜蒜末和花椒碎。花椒碎：花椒入锅烧热（不放油）炒出香味。
- 3.
一点油烧六成热下入牛肉末炒开至酥香（牛肉末不用腌制处理处理）
- 4.
依次放入豆瓣酱，豆豉，葱姜蒜末，辣椒粉翻炒，注意翻炒，不要糊锅
- 5.
加高汤或者清水
- 6.
放入豆腐，尽量不要翻炒，晃锅即可，如有需要，可以推勺。
- 7.
假如酱油，葱姜水，料酒，食盐。根据自己口味可以适当调整酱油和食盐的用量。汤要咸一点豆腐才有味。小火煨煮至汤水减少至合适的程度。
- 8.
开大火，淋入水淀粉，分两次淋入。
- 9.
撒入葱花（或者青蒜）和花椒碎。
