蛋黄肉粽
蛋黄肉粽的做法说明
材料：五花肉，咸蛋黄，糯米，生抽，老抽，白糖，食盐，鸡精，葱姜，粽叶
蛋黄肉粽的食材和调料
| 啦啦 |
蛋黄肉粽的做法与步骤
- 第1步.
准备五花肉和葱姜
- 第2步.
五花肉切成小块
- 第3步.
放入葱姜
- 第4步.
加入适量生抽
- 第5步.
再加入适量老抽
- 第6步.
加入适量食盐
- 第7步.
加入少许鸡精
- 第8步.
加入两勺白糖
- 第9步.
所有材料拌匀后
- 第10步.
放入密封袋
- 第11步.
冷藏过夜
- 第12步.
糯米洗净用清水浸泡个两个小时
- 第13步.
糯米用老抽和少许食盐拌匀（别放多了，蛋黄和肉都是咸滴），备用。
- 第14步.
包粽子的糯米需要预先调味，否则煮好的粽子会太淡。
- 第15步.
粽叶清洗干净
- 第16步.
放入锅内煮约八分钟取出
- 第17步.
用凉水浸泡控干，备用。
- 第18步.
棕绳也如法炮制
- 第19步.
蛋黄对半切，整个蛋黄太腻了
- 第20步.
腌制好的五花肉
- 第21步.
三角粽的包法，取2张粽叶剪取尾部硬杆
- 第22步.
叶子正反相贴毛面相对
- 第23步.
在三分之一处折成漏斗状
- 第24步.
在漏斗中舀入糯米，拿筷子捅实
- 第25步.
放入腌好的五花肉块和咸蛋黄
- 第26步.
装满糯米用勺子压实
- 第27步.
接着将多余的粽叶向自己的方向弯下去
- 第28步.
接着将多余的粽叶向自己的方向弯下去
- 第29步.
顺着三角的边将所有的粽叶都折好
- 第30步.
用绳子在粽腰处扎紧打结
- 第31步.
手法熟练后一会就包一大盆
- 第32步.
将包好的粽子码放在锅内，记得加几个鸡蛋，加入足量清水
- 第33步.
旺火煮开中火煮约2小时后，再焖一个小时，（时间充裕焖2—3个小时更好，如果用高压锅大火烧开，小火一个半小时，关火焖两个小时），即可食用。
- 第34步.
粽子出锅喽
小贴士
装满糯米用勺子压实
