酸菜鱼
酸菜鱼的做法与步骤
- 第1步.
酸菜根据喜好切成适中大小。
- 第2步.
鱼处理干净，鱼头切下。
- 第3步.
从鱼头方向，沿着鱼脊椎的一边向鱼尾切过去。
- 第4步.
一片鱼肉就剃下来了。
- 第5步.
两片鱼肉全部剃下来。
- 第6步.
鱼骨切块，鱼肉斜着切成片，鱼片用盐和料酒淹渍。
- 第7步.
准备干辣椒，花椒，蒜和姜。
- 第8步.
切一些葱末。
- 第9步.
锅里热油加入花椒干辣椒，姜片和蒜炒香。
- 第10步.
加入酸菜继续煸炒。
- 第11步.
倒入开水，加入适量盐。
- 第12步.
下鱼头鱼骨煮至变白。
- 第13步.
快速下鱼片煮熟。
- 第14步.
捞出装盘，撒上些葱花。
