潮式猪蹄
潮式猪蹄的做法说明
父亲节，纪念老父亲的一道好菜式。
潮式猪蹄的做法与步骤
- 1.
猪蹄买时请肉贩代为剁小块，洗干净焯水。
- 2.
干香菇泡发，虾米，干辣椒洗一洗，蒜头去衣。
- 3.
焯过水的猪蹄放入高压锅，加入香菇，蒜头，鱼露，胡椒粉，料酒和刚刚没到猪蹄的水，选择肉档煮熟。高压锅提示可以开锅后，试试味道，最后加入适量鸡精或味精提鲜味。
小贴士
如果没有高压锅，所有材料放入锅中烧开后，小火煮到猪蹄软烂，试味道，用味精或鸡精调味。
喜欢吃有皮冻的，等肉凉透连汤汁放冰箱冷藏至凝固后，再取出来吃。
