茶香酱牛肉
茶香酱牛肉的做法说明
在传统酱牛肉的基础上加入了普洱茶，牛肉入口清香，回味无穷
茶香酱牛肉的食材和调料
| 牛腱子肉 | 3斤 |
| 花椒 | 一小把 |
| 大料 | 2个完整的 |
| 小茴香 | 一小把 |
| 香叶 | 4~5片 |
| 桂皮 | 手指长一块 |
| 干辣椒 | 5~6个 |
| 大葱 | 2~3段 |
| 姜 | 6~7大片 |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 熟普洱茶饼 | 一小块 |
| 王守义十三香 | 一小勺 |
茶香酱牛肉的做法与步骤
- 1.
将牛肉切成大块放入清水中浸泡2小时，把牛肉中的血水泡出、洗净，期间换几次水，最后用流动的水再清洗干净
- 2.
把洗好的牛肉放入开水锅中煮5分钟
- 3.
煮好的牛肉捞出泡在凉水中让肉收紧
- 4.
锅中加入足量的水，加入准备好的香料，加生抽，老抽，糖，料酒，生抽：老抽：料酒的比例是1:1:1.5。炖牛肉时不能加盐，否则牛肉易老。
- 第5步.
烧开锅后加入牛肉，高压锅中小火炖40分钟。关火后向汤汁内加入适量盐，牛肉可以马上拿出来蘸上酱料吃，也可以在冰箱卤制24小时后切片食用
小贴士
牛肉的蘸料我的配方是：适量蒜泥，味极鲜酱油，白芝麻，老干妈辣酱，花椒粉均匀混合，如果怕咸的话可以加入适量白开水稀释一下酱油，很下饭滴~
