剁椒鱼头
剁椒鱼头的做法说明
买到查干湖的胖头鱼，我妈跟我研究半天到底是不是鲢子鱼，这次就头做剁椒身子做铁锅贴饼了。下回可以扛一个头回来做豆腐汤。哎呀鱼就是好吃又不胖。
剁椒鱼头的做法与步骤
- 第1步.
鱼洗净，去鳞，去内脏，去腮，腹部黑膜抠抠干净。
- 第2步.
第一副鱼鳍下方切下鱼头，用家里各种刀具从中间把鱼头分开。（其过程残暴无比，小心自己的手哦），鱼头底下放点姜葱，这样脸面朝上码在盘子里。
- 第3步.
红黄辣椒切碎，分别加三个切碎的大蒜撒一两勺盐拌匀
- 第4步.
或者直接切块扔进料理机，和大蒜一起打粗泥。
- 第5步.
不要打的太细腻。
- 第6步.
直接捞出放在鱼头上，每片各一色辣椒。
- 第7步.
淋料酒，生抽，色拉油多一点，开水下锅蒸15分钟。
- 第8步.
出锅。。我懒得把盘子夹出来了。撒点香菜啥的开吃。
小贴士
觉得不够辣的话可以选择绿色和红色小尖椒。煮一份面条，或者蒸的时候放一块内酯豆腐也很赞呐。
