紫薯贝果（紫胖砸）
紫薯贝果（紫胖砸）的做法说明
改自《糕点女王的聪明烘焙法》
原方里用糖水蜂蜜煮的紫薯，会增加甜度，我个人更喜欢蒸熟的紫薯，天然的甜味少一点负担，加入全麦粉只是个人爱好，可以全部用高筋粉来做。
紫薯贝果（紫胖砸）的做法与步骤
- 1.
紫薯去皮蒸熟后取100g捣成紫薯泥放凉，剩下的留着等下做内陷
- 第2步.
高筋粉、糖、盐、干酵母、水、紫薯泥、油混合揉成光滑面团
- 第3步.
面团分成4等份，搓圆后盖上保鲜膜静置15分钟
- 第4步.
面团擀平，取小紫薯块10g铺上去（不要太多适可而止），卷起来，搓成长条，一端压扁一端搓尖，卷成圈圈形状，收口收紧
- 第5步.
卷好的面团放在温暖潮湿的地方发酵30分钟
- 第6步.
1L水加50g白砂糖煮开，发酵好的贝果每面各煮25秒
- 7.
煮好的贝果放在烤盘里，烤箱预热190度，烤15分钟
