厦门烧肉粽
厦门烧肉粽的做法说明
总觉得肉粽就要这样的味道才好吃，才正港，才厦门，我要学会做，以后做给一一吃，让她也记住这个家乡的味道。
厦门烧肉粽的做法与步骤
- 第1步.
糯米 ，莲子提前一晚洗净，浸泡一晚
- 第2步.
香菇，干贝，虾干提前泡软洗净，板栗剥好皮
- 第3步.
三层肉切大块，用老抽，盐，料酒，五香，胡椒粉腌制一小时以上
- 第4步.
干粽叶买来洗净泡水里，或水煮30分钟后一张张洗净，会更软更好包，感觉也比较干净
- 第5步.
锅中下多点的油，炸酥红葱头后捞出来，待用
- 第6步.
用锅里的葱油爆香香菇，虾米和干贝后盛出
- 第7步.
锅里继续加三层肉炒至上色后盛出
- 第8步.
加糯米入锅翻炒，加适量老抽和盐调色调味，上色均匀后加入刚炒好的红葱酥，虾米，干贝等拌匀，即可盛出待用
- 第9步.
馅料准备齐全就可以包粽子了，怎么包，看看别家的说明我也是新手，下厨房里现学现卖的
- 第10步.
先加一勺米，加一大块肉，一个板栗，一朵香菇，几个莲子，再加糯米，压实包好了，这些料大概能包25个
- 第11步.
高压锅，把粽子码实，加水没过粽子，加些盐，上汽后小火煮一小时。或用大锅大火煮开后转中小火两小时。
