瓜茸海鲜羹
瓜茸海鲜羹的做法说明
每到夏季会选择用老节瓜（冬瓜）做汤羹，老节瓜与冬瓜口感一样，但比冬瓜清甜，很适合做汤羹，配搭海鲜和冬菇佐味使整个汤羹鲜甜更香浓。
瓜茸海鲜羹的做法与步骤
- 第1步.
冬菇预先用清水浸发后切粒，干瑶柱水泡发后撕成丝状，肉末用油盐生粉腌制好。
- 第2步.
选用鲜虾的要将虾剥壳。
- 第3步.
老节瓜的样子（冬瓜你懂的），去皮去核切粒备用。
- 第4步.
切用的瓜粒
- 第5步.
锅落少许油润锅落入冬粒和一块生姜炒一会儿。
- 第6步.
然后加入清水（浸过干瑶柱的水很鲜别浪费倒入一起）浸个瓜粒面，盖上锅盖煮至瓜粒转透明色熄火备用。
- 第7步.
用另一锅烧热落少许食用油先将瑶柱、冬菇炒至闻到香味时再把预先用生粉、食盐、食油调味好的肉末倒入炒均匀见肉转色（选用鲜虾的可在落入肉末后再加入）。
- 第8步.
把煮好的瓜粒连瓜汤一齐加入。
- 第9步.
盖上锅盖中小火煮10分钟，然后用马碲粉（或生粉）勾芡大火收汁后可以关火啦。
- 第10步.
煮好的节瓜（冬瓜）羹可以装盘开吃。
- 第11步.
这盘是用鲜虾煮的节瓜茸羹。
- 第12步.
这盘是用瑶柱煮的冬瓜茸羹， 最后撒点香葱粒点缀装饰开吃。
