轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   将奶酪加入淡奶油和牛奶，隔水加热糊化；

2. 2.

   加入融化的黄油搅拌均匀；

3. 3.

   蛋黄分次加入奶酪糊搅匀后加入低筋面粉和淀粉搅匀；

4. 4.

   奶酪糊过筛，滤出大颗粒（本人有时太懒，这个步骤会省略

5. 5.

   蛋白分次加入细砂糖打发至湿性发泡；

6. 6.

   把奶酪糊和蛋白霜翻拌搅匀；

7. 7.

   蛋糕糊倒入模具七分满，放到装有温水的烤盘。烤箱上下烤160°预热10分钟，烘烤时先180° 30分钟上色，后150°烤40分钟。最后我会上管150°再烤个5分钟，这样蛋糕表面上色更好看啦。