麻辣鱼

麻辣鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   鱼洗净一切两半（为了煎的时候方便），锅里倒少许油两面煎一下

   
2. 第2步.

   把黄豆芽洗净并在开水中焯熟备用

   
3. 第3步.

   奶白菜洗净沥水，把奶白菜的帮和叶子用手掰开

   
4. 第4步.

   锅里倒油，油热后煸香干辣椒和麻椒，出香味后加入葱姜蒜，加入郫县豆瓣酱炒香，加入适量的水。之后加入事先焯好的豆芽，并把煎好的鱼放进汤里，加入盐和适量白酒（去腥）。水开后先放奶白菜的帮，等水再次沸腾后下入奶白菜的叶子再次煮沸即可。

   
5. 5.

   把鱼装入汤盆中，上面放上干辣椒和麻椒，周边加点香菜末。锅里倒油加热后淋在干辣椒和麻椒上即可。