棉花焦糖卷
棉花焦糖卷的做法说明
不裂不皱的超完美蛋糕卷
棉花焦糖卷的做法与步骤
- 第1步.
黄油加热煮沸 之后加入过筛好的面粉拌匀
- 第2步.
拌好的黄油面粉分次加入牛奶
- 第3步.
一个全蛋和三个蛋黄搅拌均匀 分三次加入到牛奶面糊中 一定要搅拌均匀了再加下一次
- 第4步.
蛋白分三次加入糖 用打蛋器打至八九分发 一定不能打成硬性 把打好的蛋白取三分之一到蛋黄糊中 上下翻版均匀 把拌好的面糊直接倒入剩余的蛋白中 上下翻拌均匀
- 第5步.
烤箱预热175度 上下火烤25分钟 出炉后稍冷却至不烫手 在表面盖上一层油纸 将蛋糕连同下面的油纸一起卷起来固定
- 第6步.
奶油奶酪提前从冷藏中拿出来软化 加糖和淡奶油打至顺滑后再继续打两三分钟
- 第7步.
加焦糖酱打匀
- 第8步.
卷好的蛋糕卷直接连同油纸一起放入冰箱冷藏 吃之前取出切件
- 第9步.
特别完美 而且还不开裂！
