酱爆小龙虾
酱爆小龙虾的做法说明
现在小龙虾已成了大排档必备款……但是小龙虾还是自己家里自己做最卫生 最实惠。这道菜是我的最爱，不同于麻辣小龙虾的麻，这款小龙虾更体现酱香与虾鲜的完美融合，想想都流口水！
酱爆小龙虾的做法与步骤
- 第1步.
处理龙虾：买来的龙虾最好用清水多冲洗几遍，然后再用清水泡十分钟。剪掉爪子、头须，拽出虾尾中间的鳞片，虾肠就跟着拽出了，用牙刷刷干净虾身。
- 第2步.
准备辅料：准备好大葱、生姜、花椒、八角、红辣椒、肥肉片。
- 第3步.
调料调味：油烧五分热，下肥肉片干辣椒炒香，下步骤二中其他调料炒香。
- 第4步.
加入两勺甜面酱或豆瓣酱炒香，喜欢咸的多加点，喜欢淡的少加点。
- 第5步.
依次加入生抽三勺、老抽半勺、蚝油三勺、料酒两勺。
- 第6步.
下小龙虾翻炒至虾均变红。
- 第7步.
加入半瓶啤酒，盖上锅盖闷至汤汁变少，喜欢汤水的多留点，加依自己口味加入糖和盐。
- 第8步.
出锅啦，开吃！
