果酒fennel香辣牛肉
果酒fennel香辣牛肉的做法说明
来一回fushion style，也做一次自己喜欢吃的家常菜。用到了西餐里常用到的fennel,配以本地果酒，以西式stew的方法将美味的混搭进行到底。
果酒fennel香辣牛肉的做法与步骤
- 第1步.
准备材料，牛肉切小块用黑胡椒、洋葱粉、蒜粉拌匀待用。胡萝卜去皮切滚到块。茴香切成四部分，再切小块（看小贴士）
- 第2步.
用一口平底深锅，中火烧热一小勺橄榄油，将牛肉块码匀于锅底，肉快之间最好不要重帖，否则不便于煎至表面金黄。牛肉表面金黄后出锅待用。
- 第3步.
用同一口锅（切勿洗锅），入花椒姜蒜小火煎制，入红烧酱料（推荐麻辣口味，看小贴士）
- 第4步.
我用了去年回来带的胖子佐料，在重庆本地也是家喻户晓的老字号。160g我用了半包
- 第5步.
入切好的蔬菜，泡发的木耳中大火稍加翻炒
- 第6步.
关键一步：将稍加翻炒的食材移到锅的一边，倒入调好的果酒mixture，倒在锅底露出的一边
- 第7步.
中小火或者移入电压力锅炖煮至牛肉软糯，趁空闲可以摘一把自己种的香菜
- 第8步.
各种上菜（ 看小贴士）
小贴士
1.如果在你住的地方买不到fennel,可以用洋葱加入小茴香籽代替，但味道会有差别。
2.fennel靠近根部的地方我切成小丁加到姜蒜里面当佐料了
3.果酒我用了当地买到的cider酒，便宜的白葡萄香槟，以及中式米酒调了一杯，加了一点点菠萝汁
4.不用担心不洗锅的后果，这部是法式料理里面有名的deglaze,为了食材更好味
5.全程我没加盐，因为咸度已够。在烧制过程中请自行调节。甚至可以多加一些汤做成混搭牛肉火锅，唰各种蔬菜。
Enjoy!:)
