辣炒鳗鳞
辣炒鳗鳞的做法说明
非常简单0基础都可做，是宴客必备菜肴
辣炒鳗鳞的做法与步骤
- 第1步.
新鲜鳗鳞2条，抛肚拿出内脏，洗净切段
- 2.
准备葱姜蒜，辣椒干3个，花椒10几粒。 锅里放油带6/7分热时先放辣椒和花椒炸出香味，在放入葱姜蒜略炒
- 3.
放入鳗鳞，炒的稍白放入老抽和一点白酒，炒匀后加入水，漫过鳗鳞，大火烧开后收汁，也可以放一个八角去腥。烧开后洒少许白胡椒粉，还可以放一点糖提味。
- 第4步.
收汁差不多时尝下汤的味道，可少放点盐，喜欢深色就多放点老抽。出锅前放入香菜段翻一下就可以出锅了
小贴士
一般鳗鳞我喜欢加凉水炖
过程中一定要尝尝味道，
不要放很多酱油又放盐，会很咸
可以稍留点汤汁吃米饭蘸馒头都很赞
