油葱酥贝果 bagel

油葱酥贝果 bagel的做法说明

贝果看起来很复杂其实比普通面包做起来简单很多，既能空口当点心吃，又能横切开配各式夹馅做成贝果三明治早餐时食用或者周末brunch食用。加了油葱酥后在揉面的时候就已经香到流口水了

第1步.
白砂糖，盐，油葱酥和面粉拌匀后，加入酵母水（酵母+温水充分混合）kenwood厨师机最低档拌匀。
第2步.
kenwood厨师机，2档6分钟后加入黄油再继续2档6分钟出来如图所示的面团。贝果面团比一般面包面团要干硬一些
第3步.
将面团分成6份，每份约91克左右，揉圆上盖保鲜膜醒发20分钟（冬天需要30分钟左右）
第4步.
醒发结束后，将面团压扁成椭圆形，往上折1/3再把剩余的1/3往下盖下后再对折捏紧封口处搓成长条状，将一端压平另一段卷起两段粘合在一起成圆环状后放在烘焙纸上。
第5步.
上保鲜膜室温27度发酵40-45分钟直到面团明显发酵长大按下去稍有回弹即可（烤箱预热215度）
第6步.
大一点的锅中加入1水和白砂糖（比例为1000毫升：2.5大勺白砂糖）烧开。调到小火，将面团连同烘焙纸一起入锅内两面各煮30秒（等烘焙纸在锅中受热后会比较容易撕下）捞出沥干水分放在烤盘上，每个贝果之间留出一定空间
第7步.
入烤箱210度中层20-25分钟，取出放凉