自制凉皮
自制凉皮的做法与步骤
- 第1步.
准备一个做凉皮的盘和高筋面粉
- 第2步.
揉面面粉加一勺盐，三光后醒面1小时。进入细面过程
- 第3步.
洗好经过沉淀后的面浆（最好是隔夜）
- 第4步.
洗出的面筋
- 第5步.
面筋加酵母揉一会，蒸一下成面筋
- 第6步.
关键的凉皮制作来了，烧一锅热水，锅子要比蒸凉皮的锣锣大一圈，盘子涂一层薄油面浆水舀2勺（能铺满整个盘子的底层）盖上盖子，透过盖子能看见面皮起泡就可以把盘子取出来放在冷水里（方便揭面皮）
- 第7步.
做好的凉皮切入黄瓜豆芽
- 第8步.
辣椒面熬油，加入醋，糖，酱油调味（依个人洗好）拌入凉皮即可。
小贴士
蒸凉皮的水要多一点，分层后的面浆水不要倒的太干净，稍微稀薄一点更有利面皮成型，盘子里的面浆水一定要铺满整个盘子，我也是蒸坏了3张以后才有感觉的。面筋发的还不够好
