提拉米苏（蛋糕版）

提拉米苏（蛋糕版）的做法与步骤

1. 1.

   先做蛋糕底，将蛋黄糊2的所有材料混合拌匀，在拌蛋黄糊的时候可以将蛋清放急冻。

2. 2.

   蛋黄糊2拌好放置一边，蛋白取出，将细砂糖2放入蛋清打发，打至干性发泡，即轻轻提起打蛋器有短的直立的尖角为干性发泡。

3. 3.

   将蛋黄糊2和蛋白霜3混合的过程中可以先开启烤箱，上下管，160度。蛋白霜和蛋黄糊分两次拌，先倒一半蛋白霜到蛋黄糊里面拌匀，再将剩下的蛋白霜倒入拌过的蛋黄糊里面。拌好后倒入8寸模具，放中下层烤40分钟左右。注：具体时间和温度要根据自己烤箱而定，这里所说的温度指烤箱实际温度，非烤箱指示温度。

4. 4.

   蛋糕烤好脱模，等冷却过程可以做芝士糊。

5. 5.

   把吉利丁片1掰成小片，用冷水泡着备用。将蛋黄1打发到浓稠状态备用

6. 6.

   水1、细砂糖1一起倒入锅里加热煮沸成糖水后关火，一边用打蛋器搅打糖水（降低温度），一边缓缓倒入打发好的蛋黄1。蛋黄1倒完后继续用打蛋器搅打5-10分钟左右，此时蛋黄糊1的温度应该已经降下来了

7. 7.

   把马斯卡彭芝士1放在一个大碗里，用打蛋器搅打到顺滑，然后和蛋黄糊1混合拌匀

8. 8.

   把一开始就泡好的吉利丁片1滤干水分，隔水加热至彻底溶化成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌匀

9. 9.

   把动物性淡奶油1打发到软性发泡(刚刚出现纹路且不会马上消)，加入芝士糊里拌匀。

10. 10.

    倒入一半的芝士糊，盖上一片蛋糕，然后把剩下的芝士糊都倒入，放冰箱冷藏2个小时以上。

11. 第11步.

    拿出脱模，表面撒上防潮可可粉1即可