香辣小龙虾
香辣小龙虾的做法说明
用的麻辣香锅底料，综合了一些菜谱，结合家乡夜宵的搭配
香辣小龙虾的食材和调料
| 小龙虾 | 1-2斤 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 红辣椒 | 适量 |
| 青辣椒 | 适量 |
| 香葱 | 适量 |
| 洋葱 | 一只 |
| 姜 | 切片 |
| 大蒜 | 切片，可多放 |
| 花椒 | 少许 |
| 香叶 | 2-3片 |
| 麻辣香锅底料 | 两袋装，用一袋 |
| 啤酒 | 2听（根据食材分量增减） |
| 糖 | 适量 |
| 生抽、老抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白酒 | 一小碗 |
| 魔芋 | 适量，切块 |
| 黄瓜 | 适量，切块 |
| 香菜 | 适量 |
香辣小龙虾的做法与步骤
- 第1步.
处理龙虾：1）盐水喂养半小时、一小时；2）去泥线，剪须，可去头；3）流水刷洗干净
- 2.
香料爆锅：放适量油，中火爆香葱、姜、蒜、干辣椒、洋葱、花椒
- 3.
炒龙虾：下龙虾，大火炒至变色，加白酒、香叶调香
- 4.
煮龙虾：加香锅底料、糖、生抽、老抽、盐拌匀上色及入味，倒入啤酒、魔芋，啤酒淹过食材。大火煮开，略关小一些火盖锅盖焖煮。
- 第5步.
收汁起锅：剩1/3汤汁时，开锅收汁，此时入黄瓜、新鲜的红、青椒。汤汁可以不必收干，起锅前尝咸淡可再加盐，扔一把香菜出锅。
小贴士
洋葱、蒜，据说能消毒，所以可多放。
还是为消毒，所以用较大火全程沸腾煮。
汤汁下挂面很香，推荐。
