【阿喵私房菜】之香辣猪蹄

【阿喵私房菜】之香辣猪蹄

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【阿喵私房菜】之香辣猪蹄的做法说明

猪蹄富含胶原蛋白，是美容护肤佳品。炖猪蹄容易油腻，这款猪蹄肥而不腻，口感偏糯。汤汁还可用来煮个猪脚面，简直是一举很多得。

【阿喵私房菜】之香辣猪蹄的食材和调料

猪蹄	1只
葱白段	7-8cm
姜	8片
干辣椒	5个
麻椒	15粒
油	适量
生抽	8汤匙
料酒	5汤匙
醋	1.5汤匙
白糖	3茶匙
盐	适量
水

【阿喵私房菜】之香辣猪蹄的做法与步骤

1.
猪蹄切块，姜切片（4-5片），入沸水中煮15分钟后捞出洗净。
2.
葱姜切末。干辣椒切碎。锅中入一锅底油，入葱姜末，麻椒，干辣椒碎翻炒爆香。
3.
将洗净的猪蹄放入锅中翻炒。让猪蹄均匀的沾到油。
4.
待猪蹄稍微变色加入生抽，醋，白糖，料酒继续翻炒。
5.
待猪蹄上色均匀倒入适量水没过猪蹄，可再放入些姜片和葱段，大火煮开。
6.
煮开后，换中小火，慢慢炖1小时左右。中间适时翻炒避免糊锅。
第7步.
大火收汁，即可出锅。
第8步.
附赠：猪脚面

小贴士

喜欢麻辣味稍重的亲们，可以在加水没过猪蹄的时候再放入些干辣椒和麻椒。
猪脚要先煮开捞出过清水洗净，有利于减少油腻感。可使最终成品肥而不油。加入少量醋会使猪蹄肥而不腻。
盐可放可不放，依照个人口味。需要放盐要在大火收汁时放，过早放盐会破坏蛋白质。
另：猪脚汤汁可以留住煮猪脚面。加些油菜，金针菇，就可以，不需再放任何调料。

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