6寸戚风

6寸戚风的做法与步骤

1. 1.

   选择无油无水的容器，将蛋白和蛋黄分离！

2. 2.

   将蛋黄打散后加入20克糖粉，z型搅拌，分别加入玉米油，牛奶，不要过度搅拌，混合均匀即可。再筛入低筋面粉（一定要把面粉过筛）z字型翻拌，不要过度翻拌，均匀即可

3. 3.

   打发蛋白，分三次加入30克糖粉和盐。打至干性发泡。

4. 4.

   蛋白三分之一放蛋黄中，以翻拌手法拌均匀，然后将蛋黄盆倒入蛋白中，翻拌均匀不要太用劲，以免消泡。

5. 5.

   倒入6寸磨具，震出气泡，放入预热好的烤箱，110度35分钟，140度15分钟

6. 第6步.

   烤箱中取出从上向下使劲摔两下，迅速倒扣至网盘。大约两小时完全凉后脱膜。