【叶子花边乳酪派】
【叶子花边乳酪派】的做法说明
^ _ ^有木有很像希腊女神的花环～
这是8寸的份量～
如果要做6寸的换算公式：
【挞皮】需取挞皮2/3的量，因为需要制作花边；
【挞水】则减半，不然会把花边淹没，就不好看了～
【烤制】
中下层，上火170度，下火140度，40分钟左右～
^_^轻微晃动，挞水不会流动，表面微微金黄就是差不多OK了～
【叶子花边乳酪派】的做法与步骤
- 第1步.
将低筋面粉、细砂糖过筛入盆， 然后将黄油切小粒加入；
- 第2步.
将面粉、黄油揉搓至粗玉米面状即可；
- 第3步.
加入打匀的鸡蛋液， 用筷子翻拌成团；
- 第4步.
• 面团大概成小团后，稍微捏成个大团即可，不用管它好不好看； （千万不要揉压，面团会变硬） • 然后包保鲜膜，入冰箱冷冻30分钟；（这是为了防止烤后回缩）
- 5.
【制作挞水】 趁面团冷冻的时间，来制作挞水：
- 第6步.
奶油奶酪、细砂糖入碗；
- 第7步.
隔热水加热，打蛋器拌匀；
- 8.
酸奶分3次倒入奶酪糊中， 每次都要完全拌匀；
- 第9步.
分2次入鸡蛋液，拌匀；
- 第10步.
筛入玉米淀粉和奶粉，拌匀；
- 第11步.
挞水奶酪糊就制作好了， 入冰箱冷藏，备用；
- 第12步.
取出挞皮，记得撒手粉，擀成3mm左右的挞皮；
- 第13步.
将挞皮平铺挞盘内，擀面杖滚去多余的挞皮，然后稍加整形；
- 第14步.
用叉子在挞底皮上叉满小孔； （防止烤制时挞皮隆起） 然后继续入冰箱冷冻；
- 15.
【制作花边叶子】
- 第16步.
将剩余的挞皮，切割出一片片叶子形状的小片；
- 第17步.
用刀背现在中间纵向压一刀；
- 第18步.
然后用刀背沿着中线，轻压出叶子的侧边纹路；
- 第19步.
这样叶子就全部加工好啦～
- 第20步.
取出派盘，将叶子一片压一片的整齐排列好；
- 第21步.
然后倒入挞水，轻轻震模； 入烤箱，烤制： 中下层，上火170度，下火140度，40分钟左右；
- 第22步.
出炉冷却后，入冰箱冷藏一夜； 吃时撒糖粉、装饰即可！
