Brussels Sprout 孢子甘蓝沙拉

Brussels Sprout 孢子甘蓝沙拉

Brussels Sprout 孢子甘蓝沙拉的做法说明

还记得在生活大爆炸第四季第二集中,Sheldon为了长生不老活能见到“狗章鱼”的那天,推掉了pizza night,改吃抱子甘蓝么?这是因为孢子甘蓝的抗癌性极强,同时热量极低,各种减肥食谱总少不了它的身影。但这道蔬菜也是被称为“最难料理的蔬菜”,因为一旦抱子甘蓝煮的太久,抱子甘蓝里所含有的黑芥子硫苷酸鉀成分发出硫磺的气味,而且吃到嘴里发苦。最近老甜研究出了个抱子甘蓝沙拉食谱好吃的要命,不同于往常煮或者烤的方法,把抱子甘蓝的叶子剥下来,用蒜爆炒,减少抱子甘蓝受热时间同时也去掉苦味。然后和Chorizo香肠以及芝麻菜拌在一起,无论从口感还是味道都是很棒!

Brussels Sprout 孢子甘蓝沙拉的食材和调料

孢子甘蓝10个
西班牙香肠1根
苹果半个
芝麻菜 arugula一把
坚果一小把
3瓣 切碎
鱼露1 tbsp
橄榄油2 tbsp
苹果1 tbsp
海盐
现磨胡椒

Brussels Sprout 孢子甘蓝沙拉的做法与步骤

  1. 1.

    将孢子甘蓝根部切掉,将叶子一片片剥落下来。

  2. 2.

    西班牙香肠切薄片。

  3. 3.

    锅在炉子烧热后倒入西班牙香肠片小火,直至焦香关火倒到盘子里,

    Brussels Sprout 孢子甘蓝沙拉的做法步骤 第3步
  4. 4.

    洗锅。热锅,倒入1tbsp的橄榄油,大火爆香末。

  5. 5.

    闻到香味后把孢子甘蓝叶倒入锅中翻炒一分钟。

  6. 6.

    倒入1tbsp的露。继续翻炒直至叶子有一点焦糖化,标志是边缘开始变成褐色。关火。

    Brussels Sprout 孢子甘蓝沙拉的做法步骤 第6步
  7. 7.

    将炒好的孢子甘蓝叶和香肠混合好放在一边摊凉。(其实走到这一步味道就已经很好了,你可以加了坚果直接吃。我加芝麻菜是为了更好的口感和层次)

    Brussels Sprout 孢子甘蓝沙拉的做法步骤 第7步
  8. 8.

    另拿一个大碗倒入芝麻菜,淋上剩下的1tbsp橄榄油,适量的海盐(不要太多因为抱子甘蓝已经有了咸味),胡椒。搅拌均匀。

  9. 9.

    将抱子甘蓝和香肠片倒入芝麻菜里,加入1tbsp的苹果醋搅拌均匀。

  10. 10.

    撒上坚果,苹果片,如果喜欢加一些喜欢的奶酪。我家里今天只有Parmesan,就撒了点。开吃。

    Brussels Sprout 孢子甘蓝沙拉的做法步骤 第10步

小贴士

Tips
1、鱼露能让抱子甘蓝味道鲜美。如果手上没有鱼露,建议不要用酱油替代。盐就好。

2、醋的替换可以有很多,各类水果醋或者酒类醋都可以。我们常用的米醋陈醋就还是算了吧,味道呛死人。手头没有醋的同学用半个柠檬汁替代。

3、西班牙香肠Chorizo当然可以用万能的培根替代,甚至意大利香肠。不过,我知道你会说煎出的油很香,但是在这道菜里油一定要倒掉锅要擦干净,否则抱子甘蓝很容易糊也做出来很难看。

4. 水果的话不一定是苹果,我觉得葡萄不错,以前也用过。

5. Live long and prosperous!

1tsp= 5ml
1tbsp= 15ml
1 cup =250 ml

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