沙拉酱
沙拉酱的做法说明
主料
沙拉酱的做法与步骤
- 第1步.
准备食材
- 第2步.
将蛋黄放入一个无水的容器里
- 第3步.
将蛋黄和盐混合均匀，然后加入小勺植物油（植物油刚开始加的时候不能一下子加太多，多了就会全是油，起不到蛋黄乳化的）
- 第4步.
慢慢的加油，一直加到蛋黄器上全是蛋黄凝结状
- 5.
然后再加一点白醋，加了白醋后，沙拉酱就会变稀。而加了油之后，沙拉酱就会变稠
- 6.
如此这样，一直加到油过了三分之二的时候，就可以多加一点油了。大概是三四勺的样子
- 7.
反复加油加白醋，直到油和白醋都加完
- 第8步.
制作好的沙拉酱可以放在冰箱里，冷藏一晚上，口感会更美味
小贴士
1、一个蛋黄的量大概是350ml，如果你用的量不多。可以一次制作半个蛋黄的量。
2、油最好不要少了，因为油少的话，沙拉酱就不会发白。而沙拉酱主要就是依靠油，而不是蛋黄。
3、即使你少油，也不能少到200克以下。
4、蛋黄一定要放在无油无水的容器中。加入油的时候，一定要多次少量。以免打发不均匀，导致失败。
5、自己家制作的蛋黄酱，新鲜，而且比外面的要美味的多。
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