鲜虾芒果意面
鲜虾芒果意面的做法说明
毕业旅行从热带回来的第一天~ 浓郁又清爽的热带风情意面。 方子是我和胖哥的两人份
鲜虾芒果意面的做法与步骤
- 第1步.
活虾用剪刀去头，扯出虾线。（这一步当然是勇敢的胖哥做的）
- 第2步.
剪开虾背，剔净虾线，留尾部一小节，剥掉虾皮，和虾头一起备用。
- 第3步.
芒果切花刀，备好青豆和甜玉米粒。
- 第4步.
剥好的虾加盐、料酒和姜丝腌制5分钟。
- 第5步.
用刀或勺子挖出芒果肉，一半用勺子压成泥，一半留芒果丁备用。
- 第6步.
开始熬制芒果酱。把芒果果泥、淡奶油、少量砂糖、油放入锅中，挤入半个柠檬的柠檬汁，一起小火加热熬至浓稠。
- 第7步.
熬好的芒果酱。淡奶油和柠檬汁的量可根据自己口味控制。
- 第8步.
炒酱的同时开始煮意面。烧开水放入少量盐和橄榄油，加入意面，按意面包装上的时间减少一至两分钟煮。（因为之后还要加入酱汁一起炒所以不能煮至全部熟透，不然最后会软烂）
- 第9步.
锅内加入油，七分热，把虾头和虾皮放入，小火慢慢炒出香味，使虾油渗出。
- 第10步.
捞起虾头和虾皮丢掉，再放入玉米粒和青豆炒熟。
- 第11步.
放入虾继续炒。
- 第12步.
加入刚才熬好的芒果酱一起翻炒，倒入牛奶和一点盐调味。
- 第13步.
捞出煮好的意面，沥水后倒入锅中。
- 第14步.
翻炒一分钟，炒至均匀。起锅前加入芒果丁。
- 第15步.
出锅装盘。最后撒上一点罗勒粉。
小贴士
1.芒果本身较甜，炒芒果酱的时候可以少放糖。适量多加柠檬汁，微酸的味道非常好。
2.第12步的牛奶也可以用椰浆（因为我们的椰浆过期啦），味道会更浓郁。
