剁椒竹笋
剁椒竹笋的做法说明
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；
竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
剁椒竹笋的做法与步骤
- 第1步.
瘦肉切片用料酒'生抽'淀粉腌制十分钟
- 第2步.
竹笋切片焯水
- 第3步.
热锅凉油先把蒜放入炒至三成熟，再把腌制好的肉片炒至八成熟陈出，这个过程不用放盐，生抽本身就有盐口味重的可以少点点
- 第4步.
把锅刷净，（炒肉时淀粉可能粘锅）这回热锅热油爆炒笋片，差不多的时候放入炒好的肉片及切好的青椒，还有自制的剁椒（整个过程我都没放盐，因为自制剁椒里有盐）翻炒下就出锅啦
小贴士
1,腌制肉的时候一定要放料酒，可以去腥
2,炒肉时一定要热锅凉油
3,整个过程我都没放盐，因为自制剁椒里有盐（没有剁椒酱的朋友可以用红尖椒代替出锅时别忘了放盐哟）
4,笋本身就很鲜不适合放鸡精之类的调味品
