锅包肉

锅包肉的做法与步骤

1. 1.

   里脊肉选择鲜红紧实的说明新鲜。 切3mm左右，不要太薄。 加入少许盐入底味。 然后用湿淀粉（沉淀下来倒掉水的湿淀粉）加少许油抓匀。

2. 2.

   糖跟醋1:1，酱油香油少许作为料汁。

3. 3.

   炸的时候一定要宽油。 七八成热，稍微有点烟下锅，炸定型后才敲开肉，这样就不会掉糊了。200度的油温。 炸两遍，第二次油温不要比第一次热，可以把火弄稍微小一点，这样就不会把肉炸干了，只炸面糊。热不往里进。

4. 4.

   上料汁的时候加入香菜葱丝