醉肥肠
醉肥肠的做法说明
如果一个女人愿意为你在家做肥肠，那她一定爱你爱到骨头里了～
醉肥肠的做法与步骤
- 第1步.
肥肠买回来后把里面反过来，扯掉肥油，但注意不要扯的太薄，否则口感不好，用面粉和白酒反复揉搓肥肠两次，每次揉搓完后用流动的水冲洗干净，把肥肠反转过来，继续加面粉和白酒揉搓一次并冲洗干净，凉水下锅汆一下肥肠，锅里加三片姜和料酒花椒帮助去腥，汆烫至断生捞出冲洗干净切成小块。
- 第2步.
郫县豆瓣剁碎，图片是没剁碎的，因为……懒
- 第3步.
备齐所有小料
- 第4步.
菜籽油下锅烧熟
- 第5步.
下郫县豆瓣，开小火炒出红油
- 第6步.
下入除了小葱以外的所有小料炒香
- 第7步.
下肥肠翻炒两分钟
- 第8步.
加入啤酒两瓶，下入小葱
- 第9步.
加两锅铲生抽
- 第10步.
加一锅铲老抽，大火烧开后，改小火至肥肠全熟
- 第11步.
加入莴笋，烧熟
- 第12步.
出锅
小贴士
1.肥肠一定要用面粉和白酒（或者白醋）反复揉搓三次以上才能去除异味。
2.菜籽油一定要烧熟才能用，农家的菜籽油判断烧熟的方法就是看沫子还有没有，沫子全部消失了就代表烧熟了。
3.如果是铸铁锅，可以少加一点啤酒，烧出来会更香，普通不锈钢锅一定要一次加够，多一点汤水无所谓，第二顿做肥肠面也很好吃。
4.莴笋一定要最后肥肠熟了才下，很容易烧熟
