回锅肉
回锅肉的做法说明
据说99%的人认为这是最下饭的家常菜，
据说一提起川菜，
许多人马上想起的也是这道菜。
据说它的做法很简单，却美味到深入人心。
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回锅肉的做法与步骤
- 第1步.
食材备齐。生姜去皮切片，青红尖椒洗净切丝，大蒜苗（大蒜叶）洗净切段；
- 第2步.
五花肉随冷水入锅，锅中依次加入料酒、花椒、姜片。煮开后转中火，煮8分钟左右至五花肉约七八分熟时，捞起放凉；
- 第3步.
五花肉切成薄片；
- 第4步.
锅中入少量油，直接下五花肉煸炒；
- 第5步.
五花肉煸炒出油后，加入豆瓣酱；
- 第6步.
翻炒均匀后，加入白糖；
- 第7步.
接着放入青红尖椒丝煸炒；
- 第8步.
最后放入蒜苗段；
- 第9步.
炒至大蒜苗刚刚断生即可。
小贴士
1、五花肉切的薄一些口感较好，不会腻。
2、大蒜苗一定最后下，以刚断生口感最好。
