柠檬戚风
柠檬戚风的做法说明
有入口即化的感觉的柠檬戚风，很多人说戚风难，但是小主我在戚风的道路上从来没有失败过啊！大家一起来试试吧
柠檬戚风的做法与步骤
- 1.
先把蛋黄和蛋白分开，在蛋黄碗里加入柠檬皮丝（柠檬用刨丝器刨丝），加入30克糖
- 2.
取柠檬汁50ML，要是不够加清水补足
- 3.
加入30克油，用手动打蛋器混合均匀
- 第4步.
加入80克低筋面粉混合均匀，这样蛋黄糊就做好了
- 第5步.
取40克糖加入蛋白碗里，我喜欢用厨师机打，最高速，打至硬性（用手持打蛋器也可以，就是时间长一些）
- 6.
取1/3打好的蛋白混在蛋黄糊里，速度要快，有点消泡也没有关系，混合均匀
- 第7步.
再把混合好的蛋黄糊倒入蛋白碗里，翻拌的手法，混匀入中空模（我用的18厘米的浅井，可以爬很高）震几下，把气泡震掉
- 第8步.
170度烤30分钟，喜欢老一点烤35分钟，（烤箱提前预热哦）烤好以后倒扣冷却，全部冷却后用脱模刀脱模
