滑蛋虾仁

滑蛋虾仁的做法与步骤

1. 1.

   基围虾去肠线、拔掉壳放小碗，撒点盐腌5分钟

2. 2.

   腌过的虾仁洗去盐分并控干水份、裹上少量淀粉

3. 3.

   锅里放水烧开、把裹上淀粉的虾仁放进去、烫至7成熟捞出

4. 4.

   鸡蛋打散加入水淀粉，然后把虾放入、加点盐、搅拌均匀

5. 5.

   锅里放入比平常炒菜多一点的油、烧热之后把调好的蛋液全部倒进去、先不要翻动锅、等周边蛋液开始凝固后扒开、快速翻动、装盘