洋葱酥卤肉饭

洋葱酥卤肉饭

洋葱酥卤肉饭的做法说明

不是堂妈说大话,只要你严格按照菜谱来做,永和豆浆里的卤肉饭那都就是浮云了……

洋葱酥卤肉饭的食材和调料

五花肉一斤
洋葱一个
油菜两颗
4颗
适量
适量
适量
八角两个
冰糖适量
食盐适量
老抽适量
绍兴黄酒或者加饭酒适量
香菇适量

洋葱酥卤肉饭的做法与步骤

  1. 1.

    准备材料

    洋葱酥卤肉饭的做法步骤 第1步
  2. 2.

    水煮四颗鸡蛋

    洋葱酥卤肉饭的做法步骤 第2步
  3. 3.

    煮鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂

    洋葱酥卤肉饭的做法步骤 第3步
  4. 4.

    蛋熟了之后立即用凉水浸泡,去壳备用。

    洋葱酥卤肉饭的做法步骤 第4步
  5. 5.

    八角和冰糖,冰糖的用量根据自己的口味

    洋葱酥卤肉饭的做法步骤 第5步
  6. 6.

    红洋葱洗净后切成条

    洋葱酥卤肉饭的做法步骤 第6步
  7. 7.

    小火油炸洋葱丝

    洋葱酥卤肉饭的做法步骤 第7步
  8. 8.

    红洋葱丝油炸至金黄色(堂妈炸的有点过了,大家要注意哦)

    洋葱酥卤肉饭的做法步骤 第8步
  9. 9.

    这就是卤肉饭的灵魂——油葱酥

    洋葱酥卤肉饭的做法步骤 第9步
  10. 10.

    五花肉切小丁

    洋葱酥卤肉饭的做法步骤 第10步
  11. 11.

    香菇切小丁

    洋葱酥卤肉饭的做法步骤 第11步
  12. 12.

    葱姜蒜切成末,如果不爱吃姜就切成大片,炖完肉夹出来

    洋葱酥卤肉饭的做法步骤 第12步
  13. 13.

    炒锅内倒入适量油,油热倒入五花肉丁

    洋葱酥卤肉饭的做法步骤 第13步
  14. 14.

    五花肉丁炒至肉色变白,逼出多余的油脂

    洋葱酥卤肉饭的做法步骤 第14步
  15. 15.

    加入香菇丁翻炒

    洋葱酥卤肉饭的做法步骤 第15步
  16. 16.

    加入葱姜蒜末翻炒均匀

    洋葱酥卤肉饭的做法步骤 第16步
  17. 17.

    加入适量老抽

    洋葱酥卤肉饭的做法步骤 第17步
  18. 18.

    加入黄酒、翻炒均匀

    洋葱酥卤肉饭的做法步骤 第18步
  19. 19.

    最后加入油葱酥

    洋葱酥卤肉饭的做法步骤 第19步
  20. 20.

    所有材料翻炒均匀之后,加入适量温水没过卤肉,时间仓促加水可以少一些,卤肉肉质就偏硬。水多一点多炖一会卤肉就软糯

    洋葱酥卤肉饭的做法步骤 第20步
  21. 21.

    加入冰糖和八角

    洋葱酥卤肉饭的做法步骤 第21步
  22. 22.

    待汤汁煮滚后,全部倒入砂锅中

    洋葱酥卤肉饭的做法步骤 第22步
  23. 23.

    加入水煮蛋

    洋葱酥卤肉饭的做法步骤 第23步
  24. 24.

    加入食盐大火烧开转小火慢炖

    洋葱酥卤肉饭的做法步骤 第24步
  25. 25.

    炖制的时间为一到一个半小时

    洋葱酥卤肉饭的做法步骤 第25步
  26. 26.

    时间到,加食盐调味,汤汁浓稠但绝对不能干,有汁卤肉饭才会好吃

    洋葱酥卤肉饭的做法步骤 第26步
  27. 27.

    烫两颗油菜

    洋葱酥卤肉饭的做法步骤 第27步
  28. 28.

    焖一锅米饭

    洋葱酥卤肉饭的做法步骤 第28步
  29. 29.

    切一颗卤蛋,加一勺油葱酥卤肉

    洋葱酥卤肉饭的做法步骤 第29步
  30. 30.

    美味既成

    洋葱酥卤肉饭的做法步骤 第30步
  31. 31.

    拌匀!拌匀!

    洋葱酥卤肉饭的做法步骤 第31步
  32. 32.

    狠狠的挖一勺塞到嘴巴里,大满足!

    洋葱酥卤肉饭的做法步骤 第32步

小贴士

用刀切碎或者装入袋中敲碎备用

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