舌尖上的青涩风情——抹茶蛋糕卷
舌尖上的青涩风情——抹茶蛋糕卷的做法说明
蛋糕卷是很多人钟爱的甜点，尤其是它软软嫩嫩的感觉，简直让人爱不释口，再融入亮眼的蔓越莓，整个成品柔软酸甜，别提多美味了。各位吃货不妨试试，只要遵循正确的操作步骤，做出好的蛋糕卷一点儿也不难哟~~
舌尖上的青涩风情——抹茶蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有食材
- 第2步.
馅料食材
- 第3步.
90g蛋黄+20g细砂糖，用手动打蛋器打匀，不要打发
- 第4步.
加入牛奶
- 第5步.
加入色拉油搅打均匀
- 第6步.
一起筛入低筋面粉，抹茶粉
- 第7步.
用橡皮刮刀轻轻上下拌匀，不不要过度搅拌以免起筋
- 第8步.
把蛋白放入另外一个盆中
- 第9步.
用电动打蛋器慢速把蛋白打到出现大泡时加1/3的细砂
- 第10步.
打到蛋白泡沫发白再加入1/3的砂糖用高速打
- 第11步.
等到蛋白浓稠时再加入剩下的1/3砂糖
- 第12步.
搅打至提起打蛋器时出现弯曲的尖角就表示已经到湿性发泡了，打到湿性就可以
- 第13步.
将1/3蛋白放进抹茶面糊中
- 第14步.
轻轻上下翻拌均匀
- 第15步.
再分次加入其它2/3的蛋白糊
- 第16步.
轻轻上下翻拌均匀
- 第17步.
拌好后倒入铺好烘焙油纸的烤盘内
- 第18步.
用刮板抹平表面
- 第19步.
震几下去掉大气泡
- 第20步.
入预热好的烤箱170度烤15分钟左右
- 第21步.
烤好后戴手套取出
- 第22步.
倒扣撕去油纸在蛋糕的下方放一张油纸，方便卷起
- 第23步.
然后开始准备奶油馅料：把淡奶油倒入另一个打蛋盆中
- 第24步.
倒入细砂糖
- 第25步.
用电动打蛋器打发至不会流动的状态（可以裱花的程度）
- 第26步.
用抹刀把鲜奶油均匀的脱模在蛋糕坯
- 第27步.
从下往上卷起
- 第28步.
外包一层油纸
- 第29步.
放冰箱冷藏定型再切块就可以了
- 第30步.
成品还是很棒的吧
小贴士
1、蛋糕卷包裹的奶油也可以放水果，干果等
2、奶油的颜色也是可以调整的。
