乳酪芝士蛋糕 cheese cake
乳酪芝士蛋糕 cheese cake的做法说明
纽约芝士蛋糕 New York cheese cake
做过之后才知道是多么的简单，没什么技术含量，比起戚风蛋糕，这真是简单的不得了只要严格按照比例来就会成功。走亲访友、送男女朋友，都会令人惊叹“哇哦！好棒！和买的一样！”
这个方子是我在YouTube上综合几个方子做的，非常成功！好吃的不得了！
我在好几个芝士蛋糕店吃的都是下面没有饼干底，上层没有sour cream。所以这款我也没有加饼干底和sour cream，吃一口满口浓郁的芝士香，真是醉了！
本方子适用于9寸的模具，如果用小号的模具，自己按比例算一下就好。so easy，妈妈再也不用担心我没有好吃的芝士蛋糕！
乳酪芝士蛋糕 cheese cake的食材和调料
| 奶油芝士 cream cheese | 1000 g |
| 面粉 | 30 g |
| 淡奶油 whipping cream | 80 g |
| 糖 | 200 g = 1 cup |
| 鸡蛋 | 5 个 |
| 香草精 | 5 ml = 1 tea spoon |
乳酪芝士蛋糕 cheese cake的做法与步骤
- 1.
奶油芝士和鸡蛋至少在室温温度放4个小时。很重要！材料合影，把材料都按量准备好，做起来会顺手些。
- 第2步.
烤箱先预热325 F = 160 C
- 第3步.
奶油芝士放入盆中。
- 第4步.
用搅拌机低速搅拌。注意！乳酪蛋糕全程用低速搅拌。
- 第5步.
提前室温软化后非常好打，打好的样子。
- 第6步.
加入全部的糖，低速搅拌。
- 第7步.
搅拌后的样子。用刮板刮一下盆壁，再搅拌。
- 第8步.
搅拌后更均匀了。
- 9.
面粉过筛。
- 第10步.
搅拌。
- 第11步.
鸡蛋一个一个的逐步加入搅拌。先加第一颗鸡蛋。
- 第12步.
第一颗鸡蛋搅拌均匀在加第二颗。
- 第13步.
加入第二颗鸡蛋搅拌后的样子。
- 第14步.
加入第三颗鸡蛋搅拌后的样子。
- 第15步.
加入第四颗鸡蛋搅拌后的样子。越来越稀了。
- 第16步.
加入第五颗鸡蛋搅拌后的样子。
- 第17步.
加入淡奶油和香草精。
- 第18步.
低速搅拌后，用刮板刮盆壁，再搅拌。
- 第19步.
入模，最好是防粘模具，如果没有要在模具内壁涂抹黄油。我在模具底部放了烘培纸。看你有什么模具就用什么，注意要防粘就好。
- 20.
325 F 也就是160 C 烤 15 分钟， 转 200 F 也就是 93 C 烤 1 小时， 关火后不要打开烤箱，闷30 分钟， 拿出在室温放凉，要凉透， 放入冰箱冷藏至少一晚。 成品随便用水果装饰一下就好。
- 第21步.
之前情人节我就做了一个芝士蛋糕，也是随便装饰一下就很好看啦，大家可以学起来七夕节用。
小贴士
1 鸡蛋 奶油芝士 一定要在室温放置4小时以上，不然打不开。
2 面粉要过筛，芝士糊才会细腻。
3 鸡蛋要一个一个分次加入，打好一个再加入下一个，这样才能打均匀。
4 入烤箱后的温度调整一定要严格做到，要说这个方子的技术含量都在温度的控制上，之所以不需要在表面加sour cream是因为温度控制好表面根本不会干裂。
5 充分冷藏后再吃，口感味道才好。
6 记得全程低速搅拌，低速！
