咸肉菜饭
咸肉菜饭的做法说明
传统菜饭，外面绝对吃不到的味道
咸肉菜饭的做法与步骤
- 第1步.
淘米，浸泡20分钟
- 第2步.
咸肉丁和五花肉丁煸香加水煮出咸味
- 第3步.
莴苣叶洗净切碎铺在米上
- 第4步.
胡萝卜切丁铺上
- 第5步.
肉丁连同汤汁一起盖上，开煮
- 第6步.
煮完闷10分钟
- 第7步.
打散拌匀，大功告成
小贴士
外面菜饭多用青菜，但是青菜有个问题不经煮，容易变糊，所以一般都是最后才拌入。莴苣叶就没有这个问题，并且其特殊的香味和咸肉相得益彰。混合着菜香和肉香的米饭味道没得说了。莴苣叶配咸肉这个搭配到本人至少传了四代了。传统的做法是生铁锅的版本，锅底有一层焦香的锅巴。偷懒版的就直接上电饭锅。加胡萝卜是增加些甜味顺便调个色。
莴苣叶如若事先加盐搓制可以保持绿色不变黄，卖相更好。不过暴腌的蔬菜亚硝酸盐太多，还是不吃为妙
