古法涮肉 拨霞供

古法涮肉 拨霞供的做法与步骤

1. 第1步.

   胡萝卜、菠菜榨汁备用； 取三份适量面粉并打入鸡蛋并加入适量盐，其中两份分别倒入蔬菜汁（胡萝卜汁、菠菜汁）取适量水和面，后盖布发酵。

   
2. 第2步.

   鸡肉切片，取适量姜、大蒜、花椒捣成泥； 加入适量料酒、甜面酱拌成酱汁； 将酱汁过滤，腌渍切好的鸡肉。

   
3. 第3步.

   分别取出面团，擀成面饼，并在面饼一面抹上适量水（增加粘性）将三张面饼贴在一起。

   
4. 第4步.

   将面饼叠好切成面条，同时分别用砂锅和钢锅将水煮开。 在砂锅内加入适量花椒和大葱。 水开用钢锅煮面，面条煮好后捞出过凉水装盘。

   
5. 第5步.

   将蔬菜、鸡肉等放入砂锅内汆熟，捞出装盘。

   
6. 第6步.

   适量油烧热，加花椒，将热花椒油浇在装盘的面条上，再加入一勺汆熟鸡肉的汤，最后撒上适量葱花。