PH大师版椰丝球 (Coconut domes)

PH大师版椰丝球 (Coconut domes)的做法说明

好似都没人写PH大师的椰蓉球，难道是因为只有牛奶太寡淡的缘故大家都不喜欢么… 可是外酥内软考出来可高大上了！而过程无比简单… 我就写写吧… 温度好高结果拿出炉的时候把自己烫伤了… 我这个大概是12个的料，要多的直接乘就好了～

1.
牛奶温热到85华氏，大概30度，所以其实一点都不温…
2.
椰蓉和糖混匀，慢慢加入温温的牛奶，边加边搅拌。
3.
再慢慢加入打散的鸡蛋，接着揉成团，然后用保鲜膜包包好，冰箱冷藏24小时。
4.
24小时过后，把椰蓉团拿出来，大概每1 tbsp一个团捏成团，然后冷冻，这一步也可以就冻着保存一个月。这时候开始预热烤箱到475华氏 (246 摄氏度)。
5.
进烤箱之前，在原来的烤纸下再加一张烤纸，相当于两张烤纸叠起来，或是用insulated baking sheet，入烤箱。
6.
7-11 min，只要顶部稍稍上色就可以立刻拿出来才能保证外酥里嫩！温度很高不要烫伤自己！！！然后放rack上凉了就好了，新鲜的最好吃！保存的话放盒子里密封别受潮啥的…