酸菜鱼都不会做？你算得上吃货吗？
酸菜鱼都不会做？你算得上吃货吗？的做法说明
酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以刺少的淡水鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。
酸菜鱼都不会做？你算得上吃货吗？的做法与步骤
- 第1步.
准备好草鱼和酸菜
- 第2步.
草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，去头去尾，将鱼从中间劈开
- 第3步.
去掉鱼骨
- 第4步.
再轻轻片下鱼腹上的鱼骨，用斜着把鱼肉片成鱼片
- 第5步.
片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟
- 第6步.
准备好泡辣椒和葱姜
- 第7步.
把泡菜洗净，切成丁
- 第8步.
锅中注入油，下入辣椒煸香
- 第9步.
下入葱姜继续煸炒，倒入泡青菜煸炒均匀
- 第10步.
倒入清水烧开
- 第11步.
下入鱼骨
- 第12步.
大火煮开，转小火，煮至20分钟
- 第13步.
将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散
- 第14步.
等鱼片煮变色加入调料包 鸡精 ，倒入碗中，烧少许热油浇在鱼片上即可
小贴士
1.酸菜要选用绿色的酸菜
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