花式全麦面包
花式全麦面包的做法说明
【我的烘焙记录本】
烘焙届的小新手儿～～～
花式全麦面包的做法与步骤
- 第1步.
准备……
- 第2步.
面包机桶依次放入牛奶，蛋液，盐，细砂糖，奶粉，面粉，最后放酵母。
- 第3步.
开启自动和面，15分钟。
- 第4步.
再开启一次自动和面，15分钟，这时加入黄油。
- 第5步.
最后开启发酵面团，18分钟和面后开始发酵。
- 第6步.
将发酵好的面团排气，平均分成6份，每份93克左右。滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
- 第7步.
将松弛好的面团，分别擀成椭圆形，翻面，顺长边由上至下卷起来，两边收口收紧。
- 第8步.
用手搓成长条，对折。
- 第9步.
左手固定相连的一边，右手将另一边的两头捏紧，向下转2圈，然后向上折过去。
- 第10步.
将相连的那一边塞进圆圈里面，摆入烤烤盘中。放入烤箱，进行二次发酵。
- 第11步.
二次发酵后，刷上蛋液。
- 第12步.
放入预热好的烤箱，中下层，上下管160度16分钟。
