木瓜慕斯

木瓜慕斯的做法说明

吃不完的木瓜，和囤积的淡奶油，两者交织的颜色太温柔。

这是六寸量。
蛋糕底可以是戚风蛋糕或是消化饼干底。
消化饼干底更方便。

1.
先烤一个戚风蛋糕，并切出一片作为慕斯底。如果喜欢夹层，可以再切一片。
2.
将木瓜籽掏干净，木瓜果肉挖出，用搅拌机打碎。可过滤可不过滤。如果水分太大，可以考虑滤掉些水分。此时可以开始浸泡吉利丁片。如果木瓜不甜，可以加15g的糖。其实甜度可以在打淡奶油的时候调整。
3.
沥干吉利丁片的水分，置入木瓜泥中。将木瓜泥放在电磁炉上小火加热融化吉利丁片，不要过热，会影响凝固力。
4.
淡奶油打发到开始浓稠时加入适量的炼乳，搅匀，尝一尝甜度，不够继续加，加到满意后继续打发，打发到缓缓流动的状态。
5.
将木瓜泥与淡奶油混合均匀，戚风底摆好在模具内，缓缓倒入液体。
6.
轻震模具，震破气泡后放入冰箱冷藏至凝固。