蔓越莓司康
蔓越莓司康的做法说明
司康是一种口感独特的下午茶，口感介于饼干和面包中间，酥嫩柔软。加入蔓越莓中和了甜味，酸甜的口感正适合一个有阳光的下午。
蔓越莓司康的做法与步骤
- 1.
将低粉、白砂糖、泡打粉混合均匀，冷冻黄油切成小块
- 2.
将切成小块的黄油倒进面粉混合物里，用手搓成粗粒，有点像玉米面那样的。
- 3.
将切碎的蔓越莓倒进面粉里，搅拌均匀，倒入冰牛奶，用刮刀和成面团。不要过度翻拌，以免起筋。
- 4.
将面团移至工作台，整形成团，一样不要过度揉面。用擀面杖将面团来回擀一下，两头分别向中间折叠，重复折叠、擀面的动作三次。烤箱预热200度。
- 5.
将面团擀成手掌厚度，根据自己喜好切成小块，或者用磨具压出形状。放置在烤盘中，表面涮上蛋液。
- 6.
进烤箱，200度17-20分钟。每个人烤箱不一样，根据自己啊烤箱酌情增减时间。
小贴士
1、做司康最重要的就是一个字，冰！黄油要冰，牛奶要冰，手要冰。因为温度高黄油会融化，就起不到一层油一层面的效果，做出的司康自然不会酥。
2、面团不能过度翻拌，不能过度揉面。过度揉面导致面团起筋，吃起来不松软。
