瑞士卷

瑞士卷的做法与步骤

1. 1.

   盐加入色拉油中，再一点一点加入牛奶。一边加一边搅拌，直到水油融合。

2. 2.

   低筋面粉及泡打粉过筛加入，切拌均匀。

3. 3.

   分两次加入蛋黄，搅拌成均匀的蛋黄糊。蒙上保鲜膜防止干。

4. 4.

   蛋白分三次加入糖打至中性发泡（提起打蛋器可见到有些弯勾）。

5. 5.

   分三次加入蛋黄糊，切拌均匀（不要搅拌，否则会消泡）。

6. 6.

   切拌好的蛋黄糊倒入垫了油纸的烤盘，震几下震出大气泡。

7. 7.

   烤箱预热180度，上下火20分钟。

8. 8.

   倒扣在烤架上，趁热撕下油纸。晾凉后卷起。