抹茶草莓卷
抹茶草莓卷的做法说明
送给春天的绝配甜点
【抹茶草莓卷】
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全世界都知道
世界的抹茶在日本
日本的抹茶在宇治
今天就让我们一起来领略一下
宇治抹茶的魅力
抹茶草莓卷的做法与步骤
- 第1步.
分离蛋黄蛋清，将蛋黄和油搅拌均匀
- 第2步.
抹茶粉加温水调开
- 第3步.
将步骤2抹茶倒入1中
- 第4步.
搅拌均匀
- 第5步.
筛入低粉
- 第6步.
搅成蛋黄糊
- 第7步.
蛋清中加入少量柠檬汁，低速打发成醋泡
- 第8步.
分三次加入白砂糖打发至8成即可
- 第9步.
当拿起打蛋器时，形成大弯钩的状态
- 第10步.
取出1/3的蛋白，切拌手法加入蛋黄糊中
- 第11步.
再倒回剩余2/3的蛋白中，快速搅匀避免消泡
- 第12步.
搅拌均匀
- 第13步.
裁好油纸或油布，铺在烤盘上
- 第14步.
将糊倒入
- 第15步.
用刮板抹平；放入已预热160度烤箱，烘烤15分钟即可
- 第16步.
烤好后，倒扣在铁网上放凉；打发奶油，在蛋糕面上抹平
- 第17步.
摆放草莓
- 第18步.
轻轻卷起，稍稍用力握紧，直至卷成卷即可
- 第19步.
最后再裱上装饰奶油和水果就大功告成啦！
小贴士
关于刮拌手法，蛋白打发程度辨别，卷蛋糕卷的手法，网上可以搜到视频学习哟~欢迎关注微信公众号 DREAMCOOK 订阅更多私房美食
