红糖黄油蛋糕（小嶋）

红糖黄油蛋糕（小嶋）的做法与步骤

1. 第1步.

   准备工作：粉类过筛，红糖切成5mm块状，粉末红糖过筛，烤箱预热至180℃

   
2. 第2步.

   鸡蛋入盆内打散，加入红糖（粉末）和白砂糖，将打蛋盆放入热水盆中，隔水搅拌至糖融化，打蛋盆内液体到达37℃时从热水中移开。

   
3. 第3步.

   手持打蛋器高速打发蛋液，大约6分钟左右，然后再转低速打发，让气泡变小，打发至提起搅拌头时，会快速滴落。

   
4. 第4步.

   发酵黄油直接加热融化

   
5. 第5步.

   黄油融化后温度60℃左右

   
6. 第6步.

   融化黄油加入蛋糊，用手动打蛋器搅拌均匀

   
7. 第7步.

   搅拌约2分钟左右，将打蛋器从蛋糊底部提起，检查黄油是否融合均匀。

   
8. 第8步.

   将低筋面粉和泡打粉混合，再次过筛，拌入前一步骤的蛋糊中，用刮刀自下而上翻拌。

   
9. 第9步.

   将红糖块拌入面糊，不用搅拌过度，让红糖块尽量保持块状。

   
10. 第10步.

    最后将面糊倒入装有纸托的蛋糕模具，在顶部撒上份量外的红糖碎块和罂粟籽。

    
11. 第11步.

    入烤箱，中下层180℃，35分钟左右。

    
12. 第12步.

    完成。